POIVRE DE SICHUAN

Au Cartel des Épices, on ne se contente pas de créer des mélanges du monde. On rôde, on goûte, on teste et on déniche de la came rare, des pépites venues d'ailleurs qui valent de l'or.

Mais ces exclusivités ne traînent pas sur les étals pour le premier venu. Elles restent sous scellés, réservées exclusivement à nos Passeurs en quantités très limitées. De la marchandise hautement convoitée.

Puis, le Cartel reprend la route, direction l'ombre, à la recherche de la prochaine grosse prise.

POIVRE DE SICHUAN

Le picotement électrique

• INSPIRATION

Chine · Sichuan · Montagnes · Épices rares · Électrique

• GOÛT

Frais · Agrumes · Piquant · Boisé · Anesthésiant

• VOCATION

aisies rapides · Wok · Marinades · Sauces relevées · Finition

• APPLICATIONS

Canard · Porc laqué · Nouilles sautées · Légumes croquants · Poêlées de crevettes · Chocolat

• UTILISATION

Torréfaction légère à sec · Concassé grossièrement au dernier moment · Finition sur plat chaud pour libérer les notes d'agrumes

• COMPOSITION

Poivre de Sichuan (100 %)

• INFORMATION

50 g · 9 €

Conservation : À l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité, dans un endroit sec. Sors ta Cargaison de son sachet d'origine et planque-la dans tes pots en verre bien hermétiques.

DDM : conditionnement

LOT : conditionnement

• TRAFICS